鳥貴族の「ふんわり山芋の鉄板焼」をつくってみた［長芋のレシピ＠アヒージョ鍋］
先日、初めて鳥貴族に行きました。
焼鳥以上に美味しかったのが、「ふんわり山芋の鉄板焼」
（公式ホームページより）
これが一番美味しかった…！
周りのお客さんも「とろろ焼！」とよく頼んでいました。
すりおろした山芋に、出汁がよく染みていて、たまごと海苔をかきまぜておこげと一緒に食べる…。ナイスアイデアです。
家で作ってみました（長芋バージョン）
最近ちょうど長芋にはまっていたので、このとろろ焼きを長芋にて再現してみました。
これがなかなかうまくいったのです。
長芋をよく洗って、皮ごとカット。レンジでチンできる器に入れます。
愛用のハンドブレンダーでどろどろ状にします。30秒ほどで十分。
底の方に、いくつか固形のまま残っていましたが、それもまた歯ごたえのアクセントになって美味しかったです。
（2017年5月14日追記：「ハンドブレンダーがない」「長いもの皮むきが面倒」という方に向けて、このページの最後に裏ワザを追記しました！）
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どろどろ状になったら、ほんだしを一袋かけて、レンジで加熱。私は「ゆで根菜モード」の弱めでチンしましたが、モードが無ければ600Wで5-6分でいいと思います。
加熱が終わってレンジを開けると、長芋のいい匂いが…。食欲をそそります。
レンジでチンしたものを、今度はアヒージョ鍋に。（最近多用している、直火もレンジもOKのアヒージョ鍋です！）
私は後で卵黄を上に乗っけたので、余ってしまう卵白をこの時点で混ぜ込みます。
火にかけて放置。わくわく。ちょっとおこげが出てきたあたりで火を止めます。
じゃん！火からおろして、卵黄を乗っけて、海苔を乗っけて完成です。
何皿でも食べてしまいそうな中毒性を感じます
長芋のコクのある味と、卵や海苔、ほんだしの味が相まって、あっという間に一皿をひとりで食べきってしまいました。
ポイントは、海苔をたくさんかけること、おこげを作ることでしょうか。卵黄はなくてもいい気がします。
翌日はたらこ風味に。パスタソースでアレンジ
長芋が余ったので、翌日はたらこ風味にしてみました。
家にあったパスタソースを混ぜて、たらこ味に。これも美味しかった…！
しかし、たらこバターのバターは無くてよかったように思います。明太子とかが良いかも。
しばらくは量産してしまいそうな予感。いいおかずになります。
そして地味に役立ったのがアヒージョ鍋。直火にもレンジにもかけられるので、アヒージョはもちろん、一人分の雑炊やお鍋、炒め物に重宝していたのですが、またひとつ用途が増えて嬉しいです。
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長いもの皮むき&ブレンダーにかけるのが面倒な場合の裏ワザ（追記）
最近、ついつい長いもの皮むきが面倒になってしまい…。
なんと、すでに食べられる状態になっている、「冷凍国産とろろ」を、大量にゲットしました。
小分けですぐ解凍してそのまま食べられるので、鉄板焼きはもちろん、普通にとろろとして食べるのもおすすめです…！！
朝食や、ちょっとおかずの足りない夕食に重宝していまして、20袋あっという間に消費してしまいました。
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